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Gastronomia

Cookies

Sou o tipo de pessoa que come um pacote de biscoito sem gostar, imagina se eu gostasse? Descobri muito tarde que cookies caseiros >>>> biscoitos industrializados, aliás qualquer comida com gostinho caseiro fica melhor né?

Existe infinitas receitas de cookies, sabores, recheios, modos de preparo, essa é tão fácil que fiz em menos de 30 minutinhos. Vale a pena porque rende bastante e você ter o contato e o controle com a sua comida faz toda a diferença.

Tem quem goste de cookies molhadinhos, crocantes, molhadinhos no meio e crocantes na lateral. Eu sou do time do crocante e vocês??

Ingredientes

400g de farinha de trigo
90 de açúcar cristal
130 de açúcar mascavo
200g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
1 colher de essência de baunilha (opcional)
Suco de 1/2 limão
2 ovos
100g de chocolate

Modo de preparo

Em um recipiente misture a manteiga com a açúcar cristal e mascavo até obter um creme. Adicione os 2 ovos, o limão, a baunilha e o chocolate em pedacinhos, quando estiver tudo homogêneo, misture a farinha (vai colocando aos poucos )

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Leve pra geladeira por 30 minutos. Quando a massa estiver e gelada, faça bolinhas (maior que um brigadeiro) coloque na forma e pressione com os dedos. (Nessa hora você para tudo e corre pra ligar o seu forno em 250ºC)

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Eu menti pra vocês, talvez essa receita demore mais um cadinho que 30 minutos ok? Mas eu juro que vale a pena cada minutinho esperado.

Faça as bolinhas (12 por tabuleiro) e leve pro congelar por uns 10 minutos enquanto o seu forno preaquece, nessa hora usa sua imaginação e coloca chocolate picadinho, doce de leite, nutella por cima da massa, não coloquei nada e talvez eu esteja um pouco arrependida.

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Leve pro forno por aproximadamente 15 minutos, o centro tem que estar macio e o fundo torradinho, se ficar muito tempo assando ele vai ficar extremamente duro e ruim pra comer.

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Ana Carolina

Me apaixonei pela confeitaria em 2013, antes disso eu não podia encostar em uma panela sem meus pais ficarem preocupados. Nasci em minas gerais, acho que é por isso que amo doce de leite e odeio praia. Fiz administração por quase 2 anos, mas descobri que o meu lugar é dentro da cozinha queimando a mão e cortando o dedo.

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Gastronomia

Torta palha italiana de café


Cresci comendo palha italiana, nas comemorações, aniversários e nos almoços de domingo. Minha mãe fazia, minha avó fazia, eu tive que aprender também né? E descobri que melhor que palha italiana, é a TORTA de palha italiana. Camadas de biscoito, brigadeiro, biscoito e brigadeiro que é impossível enjoar.  Pode ser com qualquer biscoito e qualquer tipo de brigadeiro, aqui eu usei o de café pra não ficar tão doce.

Ingredientes

2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
200g de chocolate meio amargo ou amargo
20g de manteiga
3 colheres de sopa de café
Modo de preparo

Em uma panela coloque todos os ingredientes, mexendo até que a misture desgrude do fundo, reserve fora da geladeira.

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Em um prato coloque leite, leite com café ou café, o que você preferir pra molhar os biscoitos

Forre o fundo de uma forma (fundo falso) de 24cm de diâmetro com papel manteiga e unte as laterais com manteiga

Passe os biscoitos no café e complete o fundo da forma

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Cubra a camada de biscoito com o brigadeiro e alterne até o topo

Leve pra geladeira de um dia pro outro pra firmar os biscoitos

Decore com raspas de chocolate e biscoitinhos quebrados

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Ana Carolina

Me apaixonei pela confeitaria em 2013, antes disso eu não podia encostar em uma panela sem meus pais ficarem preocupados. Nasci em minas gerais, acho que é por isso que amo doce de leite e odeio praia. Fiz administração por quase 2 anos, mas descobri que o meu lugar é dentro da cozinha queimando a mão e cortando o dedo.

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Gastronomia

Brownie vegano

Existe diversas ”origens” pro brownie, a mais conhecida foi que em 1906, nos Estados Unidos, uma cozinheira ao preparar um bolo de chocolate esqueceu de colocar o fermento na massa, pra não desperdiçar a sobremesa, ela cortou em pedaços e serviu dizendo que tinha inventado um novo tipo de bolo.

Depois de muitos testes e substituições, consegui chegar em um sabor e ponto bem parecido com a receita tradicional… Gosto de adicionar oleaginosas e chocolate picado no meio, dá um sabor extra na massa.

Ingredientes

180g de farinha de trigo
180g de açúcar
40g de cacau em pó
240ml de leite vegetal
200g de chocolate amargo
4 colheres de sopa de óleo vegetal

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC e forre uma forma com papel manteiga
Leve o chocolate (picado) pra derreter em banho maria
Junte o chocolate derretido em um recipiente com a farinha, açúcar, cacau, leite, óleo e fermento e misture até ficar homogêneo
Despeje a massa na forma e leve pra assar por aproximadamente 25 minutos

 

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Ana Carolina

Me apaixonei pela confeitaria em 2013, antes disso eu não podia encostar em uma panela sem meus pais ficarem preocupados. Nasci em minas gerais, acho que é por isso que amo doce de leite e odeio praia. Fiz administração por quase 2 anos, mas descobri que o meu lugar é dentro da cozinha queimando a mão e cortando o dedo.

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Gastronomia

Picolé de coco

Domingo, 35 graus. É o dia e o momento perfeito pra refrescar e nada melhor que um picolé. Com gostinho de praia, verão, férias, infância e até mesmo a casa da vovó.

Ingredientes (picolé)

150ml de leite de coco (usei o caseiro)
50g de coco ralado
1/2 lata de leite condensado

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes em um recipiente
Preencha as forminhas de picolé
Leve para o congelador por cerca de 4h

 

Eu fiz o picolé com leite caseiro e os resíduos que sobraram do leite, vou ensinar a receita, mas vocês podem comprar o industrializado!

Ingredientes (leite de coco)

1 coco seco
2 xícaras e 1/2 de água quente

Modo de preparo

Pre-aqueça o forno a 240ºC
Leve o coco pra assar durante 15 minutos ou até secar e rachar
Quebre o coco e retire a polpa da casca
Corte em pedaços pequenos
Coloque no liquidificador a água quente e os pedaços do coco e bata por 3 a 5 minutos
Coe com um pano de prato limpo ou peneira

Vai sobrar resíduos do coco (igual coco ralado) na hora de peneirar, leve esse resíduo na frigideira pra secar por 20 minutos, mexendo pra não queimar.

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Ana Carolina

Me apaixonei pela confeitaria em 2013, antes disso eu não podia encostar em uma panela sem meus pais ficarem preocupados. Nasci em minas gerais, acho que é por isso que amo doce de leite e odeio praia. Fiz administração por quase 2 anos, mas descobri que o meu lugar é dentro da cozinha queimando a mão e cortando o dedo.