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Gastronomia

Pão de queijo

Como uma boa mineira que sou, aqui não pode faltar pão de queijo. Infelizmente, a origem é incerta, dizem que a farinha que chegava nas fazendas era de uma qualidade ruim e as cozinheiras usavam polvilho pra substituir. Eram assados em forno a lenha (meu sonho) e com ingredientes simples, se tornou tão popular que se espalhou rapidamente pelo Brasil.

Fiz essa receita em menos de 24 minutos (exatamente) então vale a pena, pra tomar um café, oferecer pros amigos ou comer tudo sozinha.
Ingredientes

500g de polvilho doce
500g de queijo meia cura
2 ovos
100ml de leite
100ml de água
80ml de óleo
8g de sal

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Modo de preparo

Leve a água, leite e óleo pra ferver
Misture o polvilho doce com o sal (Coloque em um recipiente grande pra poder mexer, coloquei em um tabuleiro)
Quando a mistura ferver, jogue por cima do polvilho e mexa com uma colher até ficar quase homogêneo
Coloque um ovo por vez e misture com a mão

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Coloque o queijo (ralado) e misture até formar uma massa

Faça bolinhas (pode passar um pouco de óleo na mão pra bolinha ficar lisa) e leve pra assar em forno pre aquecido a 180 graus.

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Eu de metida, quis rechear alguns, tem que ser recheios firmes pra não estourar/vazar

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Ignorem minha mão oleosa, apelei pro óleo pra bolinha ficar bonitinha

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Ana Carolina

Me apaixonei pela confeitaria em 2013, antes disso eu não podia encostar em uma panela sem meus pais ficarem preocupados. Nasci em minas gerais, acho que é por isso que amo doce de leite e odeio praia. Fiz administração por quase 2 anos, mas descobri que o meu lugar é dentro da cozinha queimando a mão e cortando o dedo.

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Gastronomia

Brigadeirão


Sempre fiz cara feia pro brigadeirão, achava uma versão falsificada e sem graça do pudim… 22 anos de vida e hoje foi a primeira vez que comi, to arrependida por nunca ter experimentado.

É um doce simples, pena que demora mais de 2h pra ficar pronto (forno+geladeira)

Ingredientes

395g de leite condensado
250ml de leite
20g ou uma colher de manteiga
6 colheres de chocolate em pó
6 gemas

Modo de preparo

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Unte uma forma de 16cm de diâmetro com manteiga e açúcar

Preaqueça o forno a 220 graus e prepare um banho maria

Bata no liquidificador todos os ingredientes
até ficar homogêneo e peneire a mistura na forma

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*Peneirar a mistura deixa o brigadeirão/pudim liso e sem furos

Cubra a forma com papel alumínio e leve pra assar em banho maria por aproximadamente 1h30

Importante deixar na geladeira de um dia pro outro pra ficar firme e geladinho, decore com granulado ou raspinha de chocolate

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Ana Carolina

Me apaixonei pela confeitaria em 2013, antes disso eu não podia encostar em uma panela sem meus pais ficarem preocupados. Nasci em minas gerais, acho que é por isso que amo doce de leite e odeio praia. Fiz administração por quase 2 anos, mas descobri que o meu lugar é dentro da cozinha queimando a mão e cortando o dedo.

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Gastronomia

Petit Gâteau


Temos duas versões pra explicar a origem do Petit Gâteau, a francesa conta que por acaso o chef Jean Georges ao errar a quantidade de farinha, acabou criando o Petit Gâteau. A americana conta que um auxiliar de cozinha deixou o forno em uma temperatura muito alta e acabou retirando antes o que era pra ser um bolo, deixando o meio cremoso e a lateral firme. Como a gente não sabe a história certa, vamos agradecer o chef e o auxiliar por ter criado um dos doces mais famosos do mundo

Ingredientes

40g de farinha de trigo
1 colher de sopa de cacau em pó ou chocolate em pó
110g de açúcar
90g de chocolate meio amargo
110g de manteiga sem sal
4 ovos

Modo de preparo

Coloque o chocolate e a manteiga pra derreter em banho maria

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Misture os ovos com o açúcar

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Junte os ovos com açúcar no chocolate e em seguida adicione a farinha com o cacau, mexendo bem

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Unte forminhas de petit gâteau, mini pudim, empada, qualquer uma serve e leve pra assar em forno preaquecido a 220ºC por 7 a 10 minutos, o centro tem que estar mole e as laterais firmes, faz um teste antes com uma forminha pra ver em quantos minutos fica pronto.

Sirva com morangos, sorvete, nozes, castanhas, caldas…

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Ana Carolina

Me apaixonei pela confeitaria em 2013, antes disso eu não podia encostar em uma panela sem meus pais ficarem preocupados. Nasci em minas gerais, acho que é por isso que amo doce de leite e odeio praia. Fiz administração por quase 2 anos, mas descobri que o meu lugar é dentro da cozinha queimando a mão e cortando o dedo.

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Gastronomia

Cookies

Sou o tipo de pessoa que come um pacote de biscoito sem gostar, imagina se eu gostasse? Descobri muito tarde que cookies caseiros >>>> biscoitos industrializados, aliás qualquer comida com gostinho caseiro fica melhor né?

Existe infinitas receitas de cookies, sabores, recheios, modos de preparo, essa é tão fácil que fiz em menos de 30 minutinhos. Vale a pena porque rende bastante e você ter o contato e o controle com a sua comida faz toda a diferença.

Tem quem goste de cookies molhadinhos, crocantes, molhadinhos no meio e crocantes na lateral. Eu sou do time do crocante e vocês??

Ingredientes

400g de farinha de trigo
90 de açúcar cristal
130 de açúcar mascavo
200g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
1 colher de essência de baunilha (opcional)
Suco de 1/2 limão
2 ovos
100g de chocolate

Modo de preparo

Em um recipiente misture a manteiga com a açúcar cristal e mascavo até obter um creme. Adicione os 2 ovos, o limão, a baunilha e o chocolate em pedacinhos, quando estiver tudo homogêneo, misture a farinha (vai colocando aos poucos )

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Leve pra geladeira por 30 minutos. Quando a massa estiver e gelada, faça bolinhas (maior que um brigadeiro) coloque na forma e pressione com os dedos. (Nessa hora você para tudo e corre pra ligar o seu forno em 250ºC)

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Eu menti pra vocês, talvez essa receita demore mais um cadinho que 30 minutos ok? Mas eu juro que vale a pena cada minutinho esperado.

Faça as bolinhas (12 por tabuleiro) e leve pro congelar por uns 10 minutos enquanto o seu forno preaquece, nessa hora usa sua imaginação e coloca chocolate picadinho, doce de leite, nutella por cima da massa, não coloquei nada e talvez eu esteja um pouco arrependida.

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Leve pro forno por aproximadamente 15 minutos, o centro tem que estar macio e o fundo torradinho, se ficar muito tempo assando ele vai ficar extremamente duro e ruim pra comer.

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Ana Carolina

Me apaixonei pela confeitaria em 2013, antes disso eu não podia encostar em uma panela sem meus pais ficarem preocupados. Nasci em minas gerais, acho que é por isso que amo doce de leite e odeio praia. Fiz administração por quase 2 anos, mas descobri que o meu lugar é dentro da cozinha queimando a mão e cortando o dedo.